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Blog de Jesús García
La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada que se hace batiendo huevo y aceite vegetal. Suele llevar también sal, zumo de limón y/o vinagre. Está emparentada culinariamente con el alioli. Es muy popular porque tiene muchas aplicaciones y se puede utilizar para acompañar múltiples platos. El huevo se puede sustituir por leche.
La guarnición es una preparación culinaria que acompaña y complementa al alimento principal en una comida, puede tener también un propósito decorativo. El acompañamiento o complemento puede ser un guisado muy variable en sabor y presentación a base de verduras, patatas, arroz, pasta, etc.
Las salsas son aderezos para realzar el sabor de los platos, mejorar la presentación y estimular el olfato y el paladar con su aroma y sabor. Se emplean también para marinar carnes y pescados antes de hornear, plancha o barbacoa. También se puede utilizar como aderezo de ensaladas. La primera habilidad de todo buen cocinero es la elaboración de buenas guarniciones y salsas.
