Cocina casera

Mayonesas o mahonesas

La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada que se hace batiendo huevo y aceite vegetal. Suele llevar también sal, zumo de limón y/o vinagre. Está emparentada culinariamente con el alioli. Es muy popular porque tiene muchas aplicaciones y se puede utilizar para acompañar múltiples platos. El huevo se puede sustituir por leche.

Salsas

Las salsas son aderezos para realzar el sabor de los platos, mejorar la presentación y estimular el olfato y el paladar con su aroma y sabor. Se emplean también para marinar carnes y pescados antes de hornear, plancha o barbacoa. También se puede utilizar como aderezo de ensaladas. La primera habilidad de todo buen cocinero es la elaboración de buenas guarniciones y salsas.

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