Cocina casera

Recetas de apetecibles caldos caseros. Recetas de sabrosas sopas. Recetas de cremas tradicionales.

 

Porra antequerana

La porra antequerana es una variante del gazpacho, con ingredientes similares al salmorejo cordobés. Se sirve muy fría, acompañada de daditos de jamón serrano, huevo duro, etc.

Ingredientes de la porra antequerana

  • 12 tomates de pera rojos sin pelar.Porra antequerana
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 1/2 barra de pan mojado en agua
  • Un puñado de sal
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Un poquito de comino para que no se repita el ajo

Preparación de la porra antequerana

Se pasa todo por la batidora o por el pasa puré, como se hacía tradicionalmente, para que tome la textura típica.

Se deja en la nevera, en un recipiente durante 4 horas. Se sirve muy fría.

Se hace una picado en trocitos o daditos pequeños y servidos en cuencos individuales, para que cada uno escoja a gusto:

  • Pimiento verde
  • Tomate
  • Cebolleta
  • Huevo duro
  • Jamón serrano
  • Pepino
  • Picatostes

Estos ingredientes también pueden añadirse directamente a la porra y servirla.

 


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